怎样做香蕉戚风蛋糕卷

2020-04-01 08:11:44

怎样做香蕉戚风蛋糕卷?现介绍制作方法如下:

所用厨具:电烤箱

食材明细蛋黄5个

蛋白5个

低粉90克

香蕉去皮100克

油40ml

水30克

糖50克

柠檬汁5克

香蕉去皮切段。

加入柠檬汁搅成香蕉泥(要用熟透的香蕉,才会香)。

蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。

蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。

倒入过筛低粉,翻拌均匀。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。

将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。

倒入烤盘(烤盘底部铺上一张油纸),抹平表面。

入烤箱,中层,上下火,165度,烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上,四周油纸撕开,晾凉。

把蛋糕移到另外一张新油纸上,烤面朝上,刷上一层蜂蜜,卷起来,冰箱定性半小时以上,即可切块食用。

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