香蕉戚风蛋糕

2020-04-01 08:21:26

戚风蛋糕做过很多个,香台冢夺呼蕉戚风还是第一次做,眼看着两只熟透了香蕉即将浪费了,突然想到我来做蛋糕吧,做出来的香蕉戚风非常绵柔,还带有一丝丝香蕉味。家里没有牛奶了,我用了果珍代替牛奶,如磨营稼刻果家里有牛奶的话建议还是用牛奶吧!

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

色拉油 50克

细砂糖 50克

香蕉 2个

果珍 50克

准备所需材料(糖忘记拍了)。

蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,用打蛋器打发到鱼眼发泡。

第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态。

第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角)。

蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。

加入色拉油搅拌均匀。

加入果珍搅拌均匀。

香蕉用勺子压成香蕉泥。

把香蕉泥放入蛋黄里搅拌均匀。

100克低筋面粉过刷后倒入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。 放烤箱中下层,135度,烤约槐划儋昴45分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发。

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