香蕉戚风蛋糕

2020-05-29 15:35:38

戚风的新风味,老公特别爱吃,一个周末就做了两次

蛋黄 54克

细砂糖 46克

玉米油 34克

温水 48克

低筋面粉 78克

泡打粉 3克

鸡蛋清 108克

柠檬汁 1/4茶勺

细砂糖 34克

香蕉 112克

柠檬汁 7克

以美丽的心情准备材料,申明一下,拍照片的时候蛋白还在冰箱,所以没拍进去,后面会有的。

在蛋黄中加入46克的细砂糖,搅拌均匀。不要过分搅拌。

在搅拌好的蛋黄中加入油水,指用不超过50度的温水混合到玉米油中,再倒入蛋黄中搅拌到砂糖融化即可。

倒入面粉,搅拌到粉末消失。

碾碎香蕉之前,把7克的柠檬汁洒在香蕉上,防止香蕉老化的太快。

把碾碎的香蕉倒入蛋黄糊里面。香蕉不要碾的太碎,以免香蕉出水。

蛋白打发到与盆分离,提拉出现直立的尖角,这次没拍出最终蛋白的效果,下个戚风蛋糕补上。先加入1/4的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

搅拌均匀后,蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

装入17厘米的加高中空模,放入180度的烤箱中烤制25至30分钟,根据自家的烤箱和口味,来决定具体时间。

等待美味……

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