香蕉戚风蛋糕

2020-05-29 14:59:15

我们僭轿魍儿为什么烘焙,为什么自己下厨?我想很多人的答案都和我一样,是为了家人更健康。刚入烤箱的时候,疯狂的按照网上流行的方子廪咫錾净做各式蛋糕、甜点,不知不觉间,我和家人的体重都上升了,我似乎已经忘记了烘焙的初衷......慢慢的,我开始各种尝试轻烘焙,从减糖、减油开始,再适量的增加全麦、果仁、水果,如今我不仅给家人做健康烘焙,也把方子分享给身边的朋友们,让她们和我一起为爱下厨房。

鸡蛋 4个

低筋粉 80克

香蕉 100克(熟、去皮)

葵花籽油 30克

牛奶 50克

砂糖 35克

奶粉 5克

柠檬汁 3-5滴

准备所需食材;

把香蕉装入保鲜袋中,压成香蕉泥;

在香蕉泥里加点柠檬汁备用;

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;

在蛋黄中加入葵花籽油,充分打散,搅拌均匀;

继续加入牛奶和奶粉,搅拌均匀;

加入香蕉泥,搅拌均匀;

加入过筛的低筋面粉;

轻轻地翻拌至光滑无颗粒;

用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克砂糖;

打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发;

打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾瞿搋村乇端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;

香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊;

用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内;

快速的上下翻拌搅拌均匀;

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下;

放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时60分钟;

烤好后取出马上倒扣;

放凉后脱模,即可食用。

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