8寸蓝莓乳酪派

2020-03-30 10:03:09

黄油切成小丁,提前软化,黄油加糖。 分好全蛋和蛋黄,各一碗,分别搅匀。筛入低粉125克在黄油碗里,用手不断揉搓抓匀至融合。 在搓匀的面粉里加入全蛋液25克,加入蛋黄10克抓匀,翻起面团搓匀(手法:轻 摔、翻起),直至面团不沾手。 面团加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟以上。预热烤箱180度10分钟。桌上铺保鲜膜,用棍压平面团,再侧面擀均匀。擀好的派皮倒扣在派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,里边按压紧。用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些,底部用叉子扎出小孔,放烤箱烤8分钟。制作乳酪糊:奶油奶酪100克软化,放入容器内,加入酸奶30克和细砂糖25克。 隔空温水小火加热(容器底部不接触温水),用手动打蛋器搅拌。打至顺滑。离火后,继续搅拌光滑至无颗粒。 加5克玉米淀粉,搅匀。 加一个蛋,搅匀。烤箱预热190度。烤好的派皮晾凉后,放入蓝莓。倒入乳酪糊,用刮刀弄平整表面。放烤箱倒数第2层,190度10分钟,再170度20分钟。凉了后更好吃!表面装饰各种水果,筛层糖粉!

黄油 62 g

细砂糖 32g

全蛋 25g

低筋面粉 125g

蛋黄 10g

奶油奶酪 100g

酸奶 30g

细砂糖 25g

蓝莓 80g

鸡蛋 1个

玉米淀粉 5g

黄油切成小丁,提前软化,黄油加糖。

分好全蛋和蛋黄,各一碗,分别搅匀。

筛入低粉125克在黄油碗里,用手不断揉搓抓匀至融合。

在搓匀的面粉里加入全蛋液25克,加入蛋黄10克抓匀,翻起面团搓匀(手法:轻 摔、翻起),直至面团不沾手。

面团加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟以上。预热烤箱180度10分钟。

桌上铺保鲜膜,用棍压平面团,再侧面擀均匀。

擀好的派皮倒扣在派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,里边按压紧。用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些,底部用叉子扎出小孔,放烤箱烤8分钟。

制作乳酪糊:奶油奶酪100克软化,放入容器内,加入酸奶30克和细砂糖25克。

隔空温水小火加热(容器底部不接触温水),用手动打蛋器搅拌。打至顺滑。

离火后,继续搅拌光滑至无颗粒。

加5克玉米淀粉,搅匀。

加一个蛋,搅匀。烤箱预热190度。

烤好的派皮晾凉后,放入蓝莓。

倒入乳酪糊,用刮刀弄平整表面。

放烤箱倒数第2层,190度10分钟,再170度20分钟。

凉了后更好吃!表面装饰各种水果,筛层糖粉!

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