香蕉戚风蛋糕

2020-04-01 10:12:40

今天想做点点心让自己高兴一下,但是做面包还是蛋糕呢?我还是纠结了一下,总体来说我比较偏向于蛋糕,家里有材料,就做个戚风蛋糕了好了,刚好又有两条熟透的香蕉,昨天还嘟嚷准备把它吃掉,幸好没吃!这是一款看着都觉得好吃的蛋糕,虽然熟透的香蕉有点冲鼻子,但是烘焙时甜甜的香蕉味和蛋香味萦绕整个房子,可香极了!

低筋面粉 60克

香蕉 84克

蛋黄 45克

椰奶 50克

柠檬汁 6克

白砂糖 40克

调和油 28克

泡打粉 2克

香蕉碾碎加柠檬汁防止变色;

蛋黄加入调和油、砂糖、椰奶,迅速搅拌;

拌进碾碎的香蕉和和过筛低筋粉,轻轻搅拌;

拿出置于冰箱的蛋白,加入柠檬汁;开三档高速打发蛋白,砂糖分三次加入,第一次出现鱼泡眼加入第一次砂糖;

出现粘稠状态加入第二次砂糖;

第三次加入砂糖;

加入第三次砂糖搅拌30秒,然后右手前后方向移动打蛋器(不要转圈哦),左手反时钟方向转动打蛋盆,搅拌1分钟,差不多这样子就行了;

往香蕉盆里加进1/4的蛋白,用橡皮刀轻轻快速翻拌均匀,倒入3/4蛋白霜翻拌或切拌均匀;

用刮刀把蛋糕糊直接倒入模具里,双手按着中空模的烟筒轻震几下,最后左右转动模子使表面均匀~~入烤箱180度烤25分钟,出炉后立刻倒扣。

好了

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